IFAO

Cet ouvrage traite des débuts de l’histoire du café, celle qui s’étend des débuts du XVᵉ jusqu’au XVIIIᵉ siècle. Cette fort longue période reste de nos jours encore largement méconnue. Pour l’essentiel, cette histoire s'est déroulée en dehors de l’Europe, d’abord autour de la mer Rouge, puis sur le pourtour musulman de la Méditerranée et autour de l’océan Indien depuis l’Arabie jusqu’à Sumatra.

Cet ouvrage réunit les contributions de chercheurs travaillant dans le domaine de l’histoire économique et sociale sur des aires culturelles aussi diverses que l’Empire ottoman, le Monde arabe, l’Éthiopie, l’Inde, l’Asie du Sud-Est et l’Europe, à partir de fonds d’archives très variés, mais aussi à partir de l’archéologie.

En privilégiant l’analyse sur la longue durée, les différentes contributions font porter l’intérêt sur le commerce du café et sur les conditions sociales, politiques et culturelles, très variables selon le lieu et l’époque, dans lesquelles s'est diffusée sa consommation, de même que sur la façon dont production et commerce ont répondu à cette demande.