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L’édifice qui fait l’objet de cet article est un chai (établissement dédié à la production du vin) découvert à Plinthine, en Maréotide, une région réputée pour ses vins depuis l’époque pharaonique. Le village est localisé sur la crête rocheuse de la taenia, dont les vins étaient particulièrement appréciés selon Athénée. Dégagé partiellement dans les années 1980, le chai a été entièrement fouillé par la MFTMP. Grâce à la bonne conservation des vestiges et du matériel (céramique et restes archéobotaniques), aux parallèles méditerranéens, ainsi qu’au témoignage des papyrus, la chaîne opératoire de production du vin (de l’extraction du moût au stockage temporaire des amphores) a pu être reconstituée et modélisée. Les auteurs proposent d’interpréter l’édifice comme faisant partie d’un domaine dont le propriétaire disposait de moyens importants. Étant donné la date précoce du chai (iiie-iie s. av. J.-C.), il a dû compter parmi les pionniers qui ont relancé la production du vin taeniotique, en perpétuant, mais aussi en améliorant sur le plan technique, les traditions viticoles égyptiennes.

This article is the publication of a building dedicated to the production of wine, discovered in Plinthine, in Mareotid, a region renowned for its wines since the Pharaonic era. The village is located on the rocky ridge of the Taenia, whose wines were particularly prized according to Athenaeus. Partially unearthed in the 1980s, the building has been fully excavated by the MFTMP. Thanks to the good conservation of the remains and material (ceramics and archaeobotanical remains), to the Mediterranean parallels and the papyrological evidence, the  chaîne opératoire of wine production (from the extraction of the must to the temporary storage of the amphorae) has been reconstructed and modeled. The authors propose to interpret the building as part of a property whose owner had important means at his disposal. Given the early date of the winery (3rd–2nd century BC), he must have been one of the pioneers who revived taeniotic wine production, perpetuating, but also technically improving, the Egyptian wine-making traditions.