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Le Siyahatname d’Evliya Çelebi, document exceptionnel pour la connaissance de l’Égypte vers 1680, s’organise autour d’une typologie implicite différenciant ville, bourgade et village, le caractère urbain relevant avant tout des fonctions exercées dans l’agglomération. Si la plupart des villes égyptiennes étaient équipées de hammams, à l’opposé aucun village n’en disposait, tout comme la plupart des bourgs. L’agglomération du Caire était particulièrement bien équipée. De même les villes de Basse Égypte étaient en général mieux pourvues que celles de Haute Égypte, avec des variations importantes liées à de multiples facteurs, qui sont exposées dans le présent article.

Mots-clés : Evliya Çelebi – hammams – Égypte – Mamelouks – Le Caire – villes de province.

Evliya Çelebi’s Siyahatname provides exceptional informations on Egypt around 1680; it is based on an implicit typology differentiating city, borough and village, and defining urban nature according to the functions attested in the settlement. Most Egyptian cities were equipped with hammams, but none is attested in the villages and only very few in the boroughs. Cairo was particularly well equipped. In Lower Egypt as well cities were generally better equipped than in Upper Egypt, with significant variations due to multiple factors that are exposed in this article.

Keywords: Evilya Celebi hammams – Egypt – Mamluks – Cairo – provincial towns.